
中央工場
Food Factory

專屬的食物工場
志豐餐飲管理集團 深明要可持續發展飲食業務,就必須確保穩定的食物質素。因此,集團於2009年在香港荃灣開設了專屬的食物工場,為集團穩健發展奠定了基石。
現時荃灣食物工場為各分店提供大部份食物半製成品。為配合未來研發及生產規模擴展,除了生產半製成品外,亦於特設專區製作時令及包裝產品。廠房同時亦將引入最先進的冷凍設備及自動化生產線,大大提高生產效率,確保更嚴謹的衛生質素。

一站式食品包裝 / OEM服務
持牌食品製造工場面積1,500平方呎 連 -8°C恆溫貨倉。工場衛生服務由Swisher史偉莎管理,衛生及安全程度有信心保證!
公司為各大品牌及餐廳客戶建立一系列自家食品品牌, 服務包括原料採購、包裝設計及包裝。我們專業和經驗豐富的團隊保證提供最佳的方案,成爲客戶的可靠的食品包裝夥伴。
中央廚房
生產流程 及 質量管理
Food Factory Logistic Flow & Qualification Control
1. 廚房生產 流程管理
廚房生產
流程管理
廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規範
加以檢查指導三個流程,消除一切生產性誤差
保證員工都按製作規範操作,形成最佳的生產秩序和流程
2. 中央廚房生產質量管理
按照出品類型安排部門生產任務,廚師長和行政總廚領導進行工作
對各自的烹調品種負責,嚴格按照產品規格進行加工
使產品統一標準,保證質量
2. 中央廚房 生產質量管理
中央廚房
生產質量管理
3. 中央廚房 產品開拓計劃
中央廚房
產品開拓計劃
團隊及時地分析不同層次客人的需求慾望
定期開發出多種多樣的 新產品滿足不同層次的客人需求
4. 中央廚房 衛生管理計劃
嚴格把關食品衛生,從進貨以至烹調製作都嚴格檢查,防止食物污染
嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規定消毒
4. 中央廚房 衛生管理計劃
中央廚房
衛生管理計劃
5. 中央廚房 組織結構
中央廚房
組織結構
根據生產目標控制生產過程的浪費
制定切合實際有用的組織結構,建立明確的崗位分工
對崗位規定工作職責、組織關係、技能要求、工作程序和標準