中央工場

Food Factory

中央工場 食物工場 食品包裝 質量管理 開餐廳 香港開餐廳流程 開餐廳成本計算 新餐廳準備 開餐廳企劃書 餐飲品牌 餐牌策劃 品牌體驗 標準化醬汁 餐飲經營 central kitchen restaurant planning

專屬的食物工場

志豐餐飲管理集團 深明要可持續發展飲食業務,就必須確保穩定的食物質素。因此,集團於2009年在香港荃灣開設了專屬的食物工場,為集團穩健發展奠定了基石。


現時荃灣食物工場為各分店提供大部份食物半製成品。為配合未來研發及生產規模擴展,除了生產半製成品外,亦於特設專區製作時令及包裝產品。廠房同時亦將引入最先進的冷凍設備及自動化生產線,大大提高生產效率,確保更嚴謹的衛生質素。

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一站式食品包裝 / OEM服務

持牌食品製造工場面積1,500平方呎 連 -8°C恆溫貨倉。工場衛生服務由Swisher史偉莎管理,衛生及安全程度有信心保證!


公司為各大品牌及餐廳客戶建立一系列自家食品品牌, 服務包括原料採購、包裝設計及包裝。我們專業和經驗豐富的團隊保證提供最佳的方案,成爲客戶的可靠的食品包裝夥伴。

中央廚房

 生產流程  及  質量管理 

Food Factory Logistic Flow & Qualification Control

1. 廚房生產 流程管理

  • 1.

    廚房生產

    流程管理

  • 廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規範


  • 加以檢查指導三個流程,消除一切生產性誤差


  • 保證員工都按製作規範操作,形成最佳的生產秩序和流程


2. 中央廚房生產質量管理

  • 按照出品類型安排部門生產任務,廚師長和行政總廚領導進行工作


  • 對各自的烹調品種負責,嚴格按照產品規格進行加工


  • 使產品統一標準,保證質量


2. 中央廚房 生產質量管理

  • 2.

    中央廚房

    生產質量管理

3. 中央廚房 產品開拓計劃

  • 3.

    中央廚房

    產品開拓計劃

  • 團隊及時地分析不同層次客人的需求慾望


  • 定期開發出多種多樣的 新產品滿足不同層次的客人需求


4. 中央廚房 衛生管理計劃

  • 嚴格把關食品衛生,從進貨以至烹調製作都嚴格檢查,防止食物污染


  • 嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規定消毒


4. 中央廚房 衛生管理計劃

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    中央廚房

    衛生管理計劃

5. 中央廚房 組織結構

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    中央廚房

    組織結構

  • 根據生產目標控制生產過程的浪費


  • 制定切合實際有用的組織結構,建立明確的崗位分工


  • 對崗位規定工作職責、組織關係、技能要求、工作程序和標準


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